15 ноября 2019 года на 6 кафедре (питания и хлебопечения) профессором кафедры Иваничкиным В.Ф. с личным составом 263 учебной группы было проведено показное занятие на тему «Приготовление хлеба в стационарных условиях» (лабораторная работа). На занятии присутствовали представители учебно-методического отдела и профессорско-преподавательский состав кафедры.

Занятие проводилось в лаборатории приготовления хлеба, оснащённой новым технологическим оборудованием.

Перед началом практической отработки учебных вопросов произведён комбинированный опрос, после чего были указаны на положительные стороны в подготовке и недостатки в ответах.

После объявления темы занятия, целей, учебных вопросов и учебной литературы для самостоятельной работы назначены обучающиеся на должности младших специалистов хлебозавода и проведён инструктаж личного состава по мерам безопасности с росписью в журнале учёта инструктажа.

После этого обучающиеся в соответствии с должностными обязанностями выполняли все технологические операции по приготовлению хлеба.

В течение занятия постоянно контролировалась последовательность и правильность выполнения всех технологических операций.

Весь личный состав смены привлекался для органолептической оценки качества опары, теста и готового хлеба.

В конце занятия были сделаны выводы по занятию с оценкой теоретических знаний и практической работы всех обучающихся.

Иваничкин В.Ф.